Il Palmento è distaccato dalle precedenti unità e collocato di fronte ad esse, quasi a fare dell’intera struttura “un piccolo borgo”. Un pozzo originario è stato recuperato e destinato alla raccolta dell’acqua piovana da utilizzare per scopi irrigui. Durante la ristrutturazione è stata trovata una vecchia vasca interrata, probabilmente per la raccolta del mosto, data la presenza in passato degli antichi palmenti (palummiendi), testimonianza della diffusione in quest'area della coltura della vite.

L'unità è composta da una camera matrimoniale con bagno e cabina armadio, da una camera doppia che diventa all’occorrenza matrimoniale, da un bagno attiguo e da una cucina/soggiorno.